夏天两场雨后，再出个太阳，我们就可以享用大自然馈赠的极鲜美味一鸡枞菌

明代杨慎竟将鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液，说其质地细腻，脆、香、鲜、甜，品尝一次，便不会忘记。

鸡枞菌不易保存，《南国漫录》一书中记载：“鸡枞出一日采者，朵小而嫩，5、6日即烂矣，采后过夜，即香味俱尽，所以非常珍贵。

为了能长期吃到鲜美的鸡枞菌，把鸡枞做成油鸡枞最容易保存，还能最大限度保留和提升鸡枞鲜甜滋味。

做油鸡枞方法简单好做：

1、将鸡枞洗净撕成块或条，大小根据个人喜欢，但太大炸制时间长，太小炸干就只有一点点，影响口感。

2、铁锅中加入少许油，五花肉砣，加入少许水，大料两颗，炸出油。

3、加入鸡枞菌，翻炒一下，转中小火，炸至鸡枞脱水，加适当盐，再炸两分钟。

美味即成，用大一些的容器盛出，自然放凉，盖好，放冰箱保存，原则上可保存两年。