茄子是很常见的蔬菜，有圆的，有长的，颜色有青色的，有紫色。茄子含有蛋白质，多种维生素，多种微量元素和多种食物碱等营养物质，有很高的食用价值。茄子可以蒸着吃，炒着吃，做馅料等等。今天用一个紫皮圆茄子做一道孩子超爱吃的糖醋茄子，给红烧肉都不换呢。这道糖醋茄子做法简单，步骤详细，让我们一起来看一下具体制作步骤吧。
【糖醋茄子】
材料：茄子
辅料：
调料：植物油 食盐 味精 淀粉 生抽 香醋 白糖
做法：
1. 将茄子洗净削去外皮
2. 从中间切开，切成滚刀块
3. 全部切好放入盆中，加入食盐
4. 用手抓匀，腌制10分钟
5. 在一个小碗中加入食盐，味精，白糖，香醋
6. 接着加入适量的生抽，淀粉和清水，用勺子搅匀备用
7. 茄子杀出水分控干，然后加入适量的玉米淀粉，用手抓匀
8. 锅中的油烧至四成热，然后下入茄子炸制
9. 炸制8分熟，控油捞出到盆中备用
10. 将准备好的料汁倒入锅内，用铲子不停翻炒
11. 炒至起密集泡泡，将茄子倒入锅中炒
12. 不停翻炒，让茄子裹满料汁，撒上熟白芝麻炒匀
13. 炒匀出锅装盘，美味即享
温馨提示：
1、 茄子去皮切成滚刀块，加入食盐腌制
2、 控干水分加入淀粉抓匀
3、 将茄子炸制8分熟捞出
4、 糖醋汁提前准备好，食盐，味精，白糖，生抽，香醋，淀粉和清水搅匀
5、 将料汁倒入锅中炒至密集小泡，倒入炸好的茄子炒匀，撒入熟白芝麻即可