桑葚酱能保存多久

桑葚是有着悠久历史的国产浆果，不仅味道甜美，还有着非常漂亮的紫色，完全不输外国的黑莓、蓝莓、树莓，但浆果类水果都有一个非常致命的缺点——难于储存。在桑葚上市的季节里，除了大快朵颐一番，不妨多买一些回来熬成果酱，果酱可以延长新鲜水果的保存期，也可以作为甜品的配料，在没有新鲜水果的季节里，为甜品增添风味和色彩。

用料

• 桑葚 600g
• 白砂糖 330g
• 柠檬汁 30g

做法步骤

1、桑葚洗净，沥干水分

2、将杆摘去

3、放入锅内，加入白砂糖、柠檬汁

4、略微拌匀后腌制30分钟

5、用小火加热至糖融化，煮出汁水

6、转中火烧开，并保持沸腾状态煮15分钟

7、用滤网撇去浮沫

8、继续煮至浓稠状态即可

9、趁热装入果酱瓶中

10、盖上盖子，倒置冷却

小贴士

1、熬煮果酱时不能使用铁锅、铝锅等金属锅，水果中的果酸会腐蚀锅体，令果酱沾上铁锈味，影响口感，可以使用搪瓷锅、玻璃锅等 2、糖量不要随意减少，高糖的环境才能起到杀菌的作用，保证果酱不变质。 3、煮开后一定要多次搅拌，并撇去表面浮沫，否则会给果酱带来涩味，影响口感。 4、柠檬汁不能省去，其作用是防止水果氧化，并且调整果酱酸度，可以用新鲜柠檬榨汁，也可以购买市售的整瓶的柠檬汁。 5、盛装果酱的瓶子一定要保证无油无水，可以提前用开水煮沸消毒并晾干后使用。 6、果酱要趁热装入瓶中，并盖上盖子，倒置冷却，这样可以排空瓶中空气，令果酱处于真空环境，以延长储存期。 7、冷却好的果酱在室温环境中存放3-7天完成熟成后再放入冰箱冷藏保存。 8、开封后的果酱要尽快吃完，并放入冰箱保存。

桑葚的营养功效

1.健脾胃助消化：桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

2.乌发美容：桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。

3.预防血管硬化：桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外，桑葚中含有丰富的白黎芦醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂，能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应，防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素，从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集，从而预防动脉硬化。

4.防癌抗癌：桑葚中含有大量芦丁，芦丁可阻止结肠癌的形成，可凉血止血、清肝泻火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。

5.明目。

6.抗衰老：桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。