秦皇岛传统特色美食之一：抚宁老髦肉
“抚宁老髦肉”创始于1871年，在百余年的历史中，以色鲜、味香、洁净、防腐而闻名于冀东，成为抚宁著名的地方熟食。
“抚宁老髦肉”是以创始人王锡符的绰号“老髦”而命名。其色棕黄，肉质净，具有弹性，料味深入，质嫩不绵，清香滑口，熏味香醇，伏日不招蝇、腐败，耐于贮存，便于携带，且风干而不变质。
据清雍正六年《王氏家谱》记载，明朝永乐年间(1403---1424)，王巨贤由山西平阳府洪洞县迁到抚宁坟坨管理区的旧县村落户。几代相传，至王增这辈，虽然人丁兴旺，但是皆无功名。
王增(1873---1958)9岁时随祖父王锡符迁到抚宁县城西街，典房居住，以煮猪头为业。起初日煮一两个，买卖也不太兴旺。心灵手巧、善于思考的他，经过反复试验，精心制作，不仅色泽鲜艳，味道鲜嫩可口，销量大增，后来每天可煮十余个。
关于“抚宁老髦肉”的名字由来，还有一种说法，由于王增口音不太清晰，每天将煮好的熟肉背到鼓楼根下叫卖：“烧肠、烧肉喔！”当地人听不清，都听作“髦肉喔”。天长日久，人们便给他起个外号叫作“老髦”，他熏制的猪肉得名“老髦肉”。
1917年后，王增不断探索，改进制作工艺，使得“抚宁老髦肉”味美适口，肥肉不腻，颇受顾客赞誉，连奉军大帅张作霖也经常派人来关内买“老髦肉”用以馈赠亲友。因此，“抚宁老髦肉”在东三省及京津一带名声大振。
抚宁老髦肉一直在抚宁人心目中享有很高的威信，并且已经成为一句歇后语了，被贵州人民出版社《风物掌故歇后语》一书收录：“抚宁熏猪肉——老髦肉”。意思是形容一些人干工作慢吞吞的，不利索。因而在抚宁方言中，“肉”有磨洋工，办事效率低的含义。
秦皇岛传统特色美食之二：炸千子
春节期间，家家户户的餐桌上都会出现各种美味佳肴。在秦皇岛的好多地方，炸千子是过年餐桌上必不可少的菜肴。热腾腾的油锅烧起来，香喷喷的千子炸起来，过年的气氛香味十足。
小今小的时候，炸千子是我们这里过年必须的一道炸菜，从小，妈妈就告诉我们，过年的时候炸千子，就意味着新的一年里有钱花。“千”和“钱”同音，“千子”多，就意味着“钱”多。美好的愿望啊！
过年时候家家都要炸千子。为啥要炸千子，还一种说法，老年人都说啊，千子是千子千福，子孙满堂、阖家幸福。过年吃“炸千子”，就是一家人在新的一年里和和美美，多子多福，团圆幸福的意思。这又是一个美好的愿望！
炸千子，是用面皮裹着肉馅，油炸后食用的食品。炸千子的外皮材料本地人叫粉饹子，别看小小一张皮，粉饹子做的好不好，直接影响千子的口感。
炸千子用的原料，有用粉饹子的，也有用干豆腐皮的。下面小今就跟您说说炸千子的原料之一“粉饹子”．．．．．．
秦皇岛传统特色美食之三：粉饹子
粉鸽子是秦皇岛的特色美食，但肯定不是粉色的鸽子，是用绿豆面贴在锅里，做成的圆圆的很薄很薄的薄饼。
关于“粉鸽子”的来历，还有一段传说：相传慈禧太后每天用膳十分奢侈，菜式繁多，需要走菜（由太监轮换菜的位置，基本每种菜吃一口），一天御膳房做了一道菜，慈禧尝后，太监想继续走菜，慈禧说：“搁这。”由于慈禧是满人，搁这的发音为“鸽之”，有谄媚之人即将之作为了菜的名字。后流传至今，于是叫做“饹子”，“饹着”，“粉饹着”等等。
粉饹子可以炒着吃，滑熘、焦熘均可，还可以做春卷，可以炸千子。总之，可以做出好多美食来。
秦皇岛传统特色美食之四：孟和尚粉肠
孟和尚粉肠店1886年始创于北京，1938年由孟兆义迁来山海关。因孟吃素，人称"孟和尚"。他卖的粉肠就被称为“孟和尚粉肠”。成品肠选料考究，配方独特，加工精细，口味纯正，深受本市及津京、东北等地顾客欢迎。
“孟和尚”大名叫孟兆义，北京通县人，16岁起在石家庄饭庄学徒。1886年，孟兆义在北京始创粉肠店，这就是孟和尚熟食店的前身。1938年，孟兆义来到古城山海关，在南门外（现国百商城附近）开了个卖熟食的门脸，尽管没有牌子，但很快人们就发现这个有着亮亮光头的中年人做出的熏鸡、粉肠、猪蹄、猪头肉、叉烧、小肚、丸子是难得的美味。
“孟和尚”有个特别的规定，每人每天最多只能买一只熏鸡，除非你家中办事前日多预定几只。也难怪，“孟和尚”平常每天只做二三十只鸡，一个人买几只，别人恐怕要眼巴巴地白等了。
逢年过节，买“孟和尚”熟食可难了，排队也不一定能买到，有食客只好摸到孟家“走后门”。
秦皇岛传统特色美食之五：回记绿豆糕
回记糕点部始建于1945年，因初创人是回民，又姓回而称"回记"。半个多世纪来，用地产绿豆以及白糖，按祖传秘方的调制生产出口味醇正的“回记绿豆糕”，深受市民以及周边地区群众的欢迎。
“回记绿豆糕”是秦皇岛山海关特产，入口即化，口感细腻。回记绿豆糕是很多秦皇岛人的童年回忆，吃起它，总会想起胡同里的叫卖声还有甜甜的味道！
秦皇岛传统特色美食之六：桲椤叶饼
桲椤叶饼是专门用每年端午节前后的桲椤树上的叶子包馅做成的！
相传，明朝将领戚继光率领以浙江义乌兵为主力的“戚家军”，镇守山海关长城沿线时，北方粗粮较多，南方来的戍边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五六月长城沿线桲椤叶鲜嫩时机，制成长城桲椤叶饼，粗粮细做，改善生活。
桲椤叶饼是用淀粉和面做成薄薄的饺子皮状，将馅料放在里面，包成半圆形包子形状，然后用桲椤叶对折包裹，蒸熟即可。
桲椤叶饼最有特色的地方是饼皮外面包裹的一层桲椤叶，桲椤叶的清香味道渗进饼里，使饼皮和馅料的味道都十分鲜美、爽口。
桲椤叶饼最好吃的是三鲜馅的，馅料有对虾、鸡蛋、肉丁和韭菜。味道鲜美，回味难忘。
