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做鸭子的家常方法(真材实料才能做出好味道)

今天来分享鸭肉怎么做,简单又好吃。

这道菜我们只需要半只鸭就可以了,先把鸭肉改刀剁成大小均匀的小块,用切的太大,这样可以让它更加入味。剁好的鸭块,先把它在水中充分的浸泡清洗,泡至5分钟洗净里面的血水,洗净后把它捞出控干水分,先放一旁备用。接下来准备一块魔芋豆腐来搭配。魔芋豆腐的口感爽滑筋道,而且能够起到解腻的效果。把它改刀先切成大小均匀、薄厚一致的厚片,切好后先装入碗中备用。

把一根去皮洗净的胡萝卜改刀切成滚刀块,切好后装入盘中备用。再准备一个洗净的大青椒,切成滚刀块搭配颜色。接下来在锅中加入适量的清水,先把切好的魔芋块倒入锅中进行焯水。魔芋豆腐焯水可以减少它的碱味,把它在锅中尽量多煮制一下,把它煮至到表面略微紧实,有一些q弹的状态,这个手再把它捞出控干水分,装入盘中备用。

接下来再另起一锅水,把洗净的鸭肉倒入锅中进行焯水。焯水的时候,加入稍微多一点的料酒去腥,把它在锅中充分的烧开后,表面也有非常多的浮沫,这个手再把它捞出略微清洗一下。水源洗净表面的浮沫与杂质,洗净后把它控干水分先放一旁备用。

接下来把锅烧热后加入适量的油,油热后加入一把的干辣椒,加入稍微多一点的生姜片,加入适量的桂皮、八角和花椒,把大料先在锅中给它充分的煸炒出香味。炒制到辣椒略微有一些焦黄的状态,这个时候再把焯好水的鸭块添加到里面。

鸭肉表皮的脂肪比较多,在炒制的过程中尽量多煸炒一下,充分的煸出表皮多余的油脂。这个时候再加入适量的料酒继续煸炒,尽量把鸭肉炒至到表皮有一些干香的状态,把它炒至到没有水汽的声音,这个时候根据个人的口味添加适量的豆瓣酱,再加入几粒的蒜粒和适量的葱段,然后用中小火把豆瓣酱在锅中充分的煸炒出香味,炒出红油的状态。炒香后再把鸭肉均匀的翻炒在一起。炒匀后再加入适量的盐、适量的鸡精、加入适量的生抽和少许的老抽略微上色,再加入适量的胡椒粉,调味后把它在锅中充分的炒匀炒香,炒至的表皮干焦可以明显闻到浓郁的香味。这个时候在里面加入适量的清水,把准备好的胡萝卜也添加到里面,再加入几片的香叶,盖上盖子用中火慢慢炖煮,大约烧至30分钟汤汁浓稠的状态。这个时候把锅中的大料先给它挑出来,煮制的时间也要根据食材的不同,把鸭肉烧至到这种非常软烂的状态。这个时候再把焯好水的魔芋豆腐添加到里面,继续用中火把它在锅中煮至5分钟,让它充分的入味。在这个过程中再加入准备好的青椒块,烧汁的过程中保留一定的汤汁,可以让它更加的入味。

出锅后撒入适量的香菜增香。

鸭肉用这种方法做,麻辣鲜香,下酒又下饭。喜欢的朋友可以点击收藏,在家试试这种做法。今天的视频就分享到这里,喜欢的朋友请点赞关注哦,感谢大家的支持!

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