吸油烟机：是一种净化厨房环境的厨房电器，他安装到炉灶上方，将炉灶燃烧的废烟和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，减少污染，净化空气。
吸油烟机的产生和发展：
分类：
A、按吸烟方式：分侧吸式、顶吸式；
B、按电机数量：分单抽烟机和双抽烟机；
C、按清洗方式：分易拆洗、免拆洗、自动清洗；
D、按结构：分中式机、欧式机。
双电机与单电机：
操作方式：
吸油烟机的工作原理：
利用离心电机的高速转动，带动涡轮转动，在集烟腔附近形成负压区域，将油烟气体吸入机体内部并排出室外。
颗粒大的油零会被过滤网过滤，油污会顺着过滤网流入油杯中，而颗粒小的油零进入蜗壳后，在随叶轮高速运转过程中，因离心力的作用会被甩出叶片，击打在蜗壳围板上，油污顺着蜗壳油嘴流入油杯。
排出废气：
剩余的烟气则通过止回阀和排烟管被排出。
吸油烟机：按下开关后，由机体内的电机驱动蜗壳的叶轮旋转，在进风口区域形成一定的负压，通过集烟腔的引流，从面在炉灶上方一定的空间范围内形成负压区，其周边的油烟气体受负压吸引到达滤网，经过滤分离删一部分大颗及油雾，其余气体进入烟机内部的离心风机系统，经过风机叶轮的高速旋转，油烟气体受到离心力的作用被甩出叶轮，再次进行油烟分离，分离出来的油经过导油系统流入油杯，净化后的烟气沿蜗壳弧线变径向顺着风管排出。
结构原理：
风柜：
风柜与风轮配合形成风机。风柜的形状是蜗壳形的，有塑料的和用钢板焊接而成的，风柜的作用是汇集油烟，将油烟沿着旋转方向引至风柜的出口。由于风柜蜗壳截面积逐渐减小，在风柜内就形成了一定的压力，所以风柜的密封性要好，否则会出现漏油的现象。
风柜常出现的漏油有以下几种可能：
A、可能是风柜焊接工艺不好，或是油嘴密封不好，或是导油环与风柜配合处密封性不好。
B、可能是风柜与油烟机集烟罩连接处密封不好，或是密封圈老化。
C、吸油烟机安装不当，油路不畅通，或积油过多。
D、没有定期清洗。
箱体：
不同型号的吸油烟机，箱体形式也不同，对于超薄型吸油烟机，箱体是由机体、集烟罩组成的，对于深型吸油烟机，箱体是由机体、面板和集烟罩组成的。
对箱体的要求：
A、刚性好，不变形。
B、工艺好，焊接处平整、光滑，不能有焊穿、焊漏等焊接缺陷 。
C、造型新颖、美观、表面喷涂质量好，不能有漏喷、脱落、起皱、划伤等表面缺陷，色泽均匀，亮丽。
烟机转变、对比：
以上比较可能具有一定的商业倾向。
专业基础：
A、排风量：在规定的条件下，单位时间内输送的空气量，以立方米/分钟（m3/min)为标准。国标规定：排风量≥7m3/min；
B、风压：吸油烟朵在额定电压，额定频率下，最高转速运转出风口所产生的压力。国标规定：风压≥80Pa；
C、噪声：指整机运行时所产生的噪音，一般指声压级噪音。
国标规定：噪声＜74dB。
例如：吸油烟机的型号一般国标规定为：CXW-XX-WX
C--国家标准规定表示厨房类器具；
X--国家标准规定表示吸油烟机；
W--国家标准规定表示吸油烟机的净化方式（外排式）；
XX--主电机输入功率；
WX--表示的是企业的产品设计序号。
主要技术要求：
A、工作环境：
a.温度：-15℃-40℃ b.相对湿度：不大于90%（25.C时） c.海拔高度：不超过1000M
B.性能参数：
吸油烟机的安装以及使用：
1、吸油烟机的安装：
按说明书给定的安装高度与安装角度，安装吸油烟机。顶式与中式烟机的底边距炉台面的距离一般为650mm左右，侧式机与炉台面的距离一般为350mm左右，若安装过高，则影响吸油烟效果，若安装得过低则影响使用者操作。
安装吸油烟机时应有5°左右的仰角，便于油路顺畅，以免堵塞油路。
在安装油烟机时，排烟管不能过长，转弯要尽量少，转角要大于110度，否则管道阻力过大，影响排油烟效果。
在安装油烟机时要注意排出的烟气不准排入热的烟道中。
排烟管出口应避免安装在风向处，以免外界强风倒灌，影响烟气的排放。
用户的电力线路中必须有可靠地线。
针对油烟大、做饭频率高的家庭首推侧吸烟机
理由一：低位安装
理由二：不碰头
理由三：无油网好清洗
油烟机的使用：
⑴吸油烟机的使用时，应避免四周空气对流太大的环境，以免油烟扩散过快，影响排烟的效果。
⑵如果吸油烟机有异常声响，应立即切断电源。
⑶油锅起火时，请立即关掉吸油烟机
⑷吸油烟机实体、集烟罩、网罩等长期处在油烟污染的环境中，表面应经常擦洗，擦洗时应切断电源。
⑸油杯中的油污积存到一定量时，应及时清理，以免油污溢出污染机体。
常见问题判断：
1.不吸烟（吸烟效果差）
A.用户使用的油的品种为高档，有可能看不到油烟的上升。
B.吸油烟机安装高度不当（太高）：安装高度在65—75cm，近吸式在35—45cm.
C.排烟管拐弯太多，太长，公用烟道口太小，造成排烟不畅。
D.电机故障，动力不足。
E.止回阀叶片因积油或太紧而打不开或不完全打开：产，调整排烟管使叶片能够自动开启。
F.电压不稳定或太低。
G.机体安装处于空气对流的、太大：适当半天关闭或全全关闭门窗减少空气对流影响。
H.风叶负载过重影响吸力：清洗叶片，去除油渍。
2 滴油和漏油
A,过滤网未装或破损，应装上或更换滤网。
B,使用一段时间后不见油滴入油杯：原因跟烹饪时间与方式的不同，油流入油杯的时间不同：机体装配未呈水平，有倾斜，应调整机呈水平状态。
C.中架板外缘漏：风口垫圈松脱：将垫圈紧密接排风室。排风室顶板接漏链，应用橡胶细条进密封或用油漆，肥皂填补间隙。
D,机体漏油：机体内框粘负过多油渍而滴油：应用清洁精或除油济油渍才不会滴油。
3.机体震动大：
A.电机未锁紧：锁紧电机固定螺钉，锁紧后检查是否平衡。
B.风叶受损变形：校正风轮调整叶片，改善变形状况。
4.噪音大：
A.固定电机螺钉松动产生噪音：把电机螺丝固紧。
B.机体安装不好产生震动噪声，在安装垫上防震橡胶减少机体震动噪音。
C.叶轮帽是否松动：紧固。
D.烟管底座是否打开，（墙体烟道不畅也会噪音过大）：整时片，清理烟道。
E.叶轮上铆钉松动或叶片松动，卸下叶轮铆钉紧固，风叶修正。
F.电机轴承坏，换电机。