秋天是个收获的季节，入秋之后很多食物都丰收了，常见的红薯、土豆、南瓜等等，山药也是其中的一种，虽然山药一年四季都能吃上，但是秋季的山药是最新鲜，价格也是最实惠的，没有经过冷库储藏，口感软糯带点清甜，而且秋天也特别适合吃山药，尤其是老山药，很多朋友经常用它来煲汤、煮粥，秋意渐浓的时候，来上一碗热乎乎的山药汤或者山药粥最合适不过了；
为什么说秋冬天最适合吃山药呢？先说说山药的营养价值，山药的营养价值是很高的，含有各种人体所需的氨基酸、丰富的维生素和矿物质、钙、铁等微量元素，秋季常吃山药有健脾养胃、生津润燥、助消化、增强免疫力的功效，所以秋冬季节是很适合吃山药的；
山药的做法有很多，常见的清炒、煲汤、煮粥、点心、甜点等等，秋季天气比较干燥，很容易发生“秋燥”，要尽量少吃煎炸的食物，多吃蒸煮多喝汤水，今天和大家分享一个清蒸山药的做法——山药蒸肉饼，少油少盐，清蒸的做法更适合干燥的秋季，这个山药蒸肉饼在我们家是很受欢迎的，做法简单，营养健康也很好吃，蒸好的肉饼滑嫩多汁，因为有山药的加入，更加健脾养胃，荤素搭配营养会更全面，猪肉的咸香，山药的粉糯，小朋友也会喜欢；
做山药肉饼有一般是用猪肉，家里有小孩或者老人的，建议猪肉选择全瘦肉，没有肥肉减少油脂的摄入，吃得更健康，山药可以选用老山药，老山药的口感更加粉糯，蒸好之后吃起来口感绵软，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】猪肉250g、山药一根、胡萝卜半根、小葱、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、食用油；
【山药蒸肉饼的做法】
1、准备需要的材料，老山药、猪肉、胡萝卜，具体食材的数量根据家人的数量准备，我一般猪肉和山药的比例是1:1，再加少量的配料；
2、准备好的山药去皮，给山药去皮的时候最好戴上手套，山药的黏液粘在手上，会导致皮肤发痒，去皮后清洗干净的山药直接拍扁，拍扁之后切碎，不用剁成特别细的山药泥，有点颗粒吃起来口感会更好；
3、猪肉搅成肉末，胡萝卜切成丁，山药碎，食材全部准备好之后就可以进行下一步了；
4、把所有的食材都放在一个大盆中，加一勺食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许清水，搅拌均匀，肉馅搅拌均匀之后，稍微摔打一会，能让蒸出来的山药肉饼更好吃；
5、馅料准备好之后平铺在一个盘中里，可以稍微铺的薄一些，这样更容易蒸熟；
6、铺好肉饼的盘子放在蒸屉上，冷水上锅蒸，水开大约蒸13-15分钟，具体根据肉饼的厚薄程度来决定，厚一些蒸的时间就久一些；
7、蒸熟，出锅，撒上葱花，泼上热油，激发出香味，好吃的山药蒸肉饼完成，健康营养又美味；
【山药去皮小技巧】
山药虽然美味，但是处理山药是要注意的，尽量不要让皮肤直接接触到山药的黏液，很容易造成皮肤过敏，手会很痒，因为山药的黏液中含有皂角素，让皮肤产生瘙痒感，如果不小心触碰到，可以在手上涂点白醋或者是手放在温水中浸泡清洗，能有所缓解；
山药肉饼的做法总结：
1、蒸山药肉饼的时候尽量铺的薄一些，这样更容易蒸熟；
2、蒸山药肉饼中可以加入自己喜欢的配料，例如：木耳、胡萝卜、玉米粒等等；
3、猪肉可以换成鸡胸肉，更低脂更健康；