鲶鱼，因其肉质鲜嫩、营养丰富，成为许多家庭餐桌上的常客。以下为您介绍几种鲶鱼最好吃的家庭版做法。
一、红烧鲶鱼
红烧鲶鱼是一道经典的家常菜。首先，将鲶鱼处理干净，切成段，用料酒、盐、姜片腌制一段时间。
锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜片煸炒出香味。将鲶鱼段放入锅中，煎至两面金黄。
接着，加入生抽、老抽、糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。
倒入适量的水，没过鲶鱼，大火烧开后转小火慢炖。期间要不时地将汤汁浇在鱼身上，以保证鱼的各个部位都能充分入味。
待汤汁变得浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花即可出锅。这道红烧鲶鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，甜咸适中，非常下饭。
二、鲶鱼炖豆腐
鲶鱼炖豆腐营养丰富，口感醇厚。先将鲶鱼处理好，切成块状。
把豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
锅中倒油，放入鲶鱼块煎至表面微黄。
加入姜片、葱段、料酒去腥，然后加入适量的水，放入豆腐块。
大火烧开后，转小火慢炖。加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料调味。
炖煮至汤汁浓稠，鱼肉和豆腐都充分吸收了汤汁的鲜味。最后撒上香菜即可。这道菜鲶鱼的鲜嫩与豆腐的滑嫩相得益彰，汤汁浓郁鲜美。
三、清蒸鲶鱼
清蒸鲶鱼最大程度地保留了鱼的原汁原味和营养。将鲶鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。
在鱼身上铺上姜片、葱段，淋上料酒、蒸鱼豉油，撒上少许盐。
蒸锅加水烧开，放入鲶鱼，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小而定。
蒸好后，取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，去掉姜片和葱段。重新铺上葱丝、姜丝、红椒丝，淋上热油，激发出香味。清蒸鲶鱼口感鲜嫩，清淡爽口。
四、香煎鲶鱼
香煎鲶鱼外皮酥脆，内部鲜嫩。将鲶鱼切成适当厚度的片状。
用盐、黑胡椒粉、孜然粉等调料腌制鲶鱼片。
平底锅中倒入适量的油，油热后放入鲶鱼片，中小火煎至两面金黄。
煎的过程中要注意翻面，确保鱼片受热均匀。煎好后可以直接食用，也可以搭配喜欢的酱料。香煎鲶鱼香味四溢，是一道美味的小吃或下酒菜。
五、鲶鱼茄子煲
这是一道具有浓郁东北特色的菜肴。将鲶鱼处理干净，切成段。茄子切成条。
锅中倒油，先将鲶鱼段煎至两面金黄盛出。
用锅中剩余的油炒香茄子，炒至茄子变软。
加入鲶鱼段，放入姜片、葱段、蒜末、豆瓣酱等调料翻炒均匀。
倒入适量的水，放入砂锅中，小火慢炖至汤汁浓稠。鲶鱼茄子煲味道浓郁，茄子吸收了鲶鱼的鲜味，十分美味。
