说到日本料理，想必大多数人脑海中浮现的其中之一必定是玉子烧吧！在日本，玉子烧会随着家庭、地域的不同而味道有所变化。大叔认为大家会比较喜欢味道偏甜的玉子烧。由于玉子烧甜甜的，即使冷着吃也很好吃。
很适合作为便当菜，日本人吃玉子烧有多种吃法，其中之一是直接吃，其他还有淋上酱油与白萝卜泥一起吃等等，请务必试试。随着不同家庭口味，做出来味道也会有所不同，材料取得容易，但作法只需要多练习几次，你也能做出超好吃的玉子烧喔。
玉子烧是我结婚后常常做的一道料理，一开始抓不好时间常常煎得太熟，吃起来就没有蓬松感，只要多练习几次，你也能像我一下做出不输日本料理店的完美玉子烧。玉子烧是日式便当、寿司中常见的配菜，制作时会使用四角形的玉子烧煎锅，以盐、日式酱油、味醂、清酒、砂糖调味，一般来说有两种口味，一种是带有淡淡盐味的咸煎蛋，一种是加入砂糖的甜煎蛋。
说到这玉子烧口味还真的很多种，在日本几乎每个家庭都有属于自己的味道，它的基本材料其实很简单，只要记得一定要有味霖、日式薄盐酱油及砂糖，其他的就随自己喜欢去调整，例如高汤用清水或是鲜奶取代，都能做出好吃又特别的玉子烧，这里建议大家可以先用我的材料做一次后，再依自己喜欢去调整。
玉子烧是一种日本煎蛋，可作为便当或早餐配菜的补充，三叶芹香菜在视觉上很吸引人。这是一个简单而美味的食谱，所以你绝对应该尝试一下。大叔调整至2人分量，加入些许味霖，提升整个玉子烧的甜味，非常好吃，分享给大家。
分量2人份、时间15分钟
食材：鸡蛋4颗、味霖20g、酱油2g、水8g、油30g、纸巾半张
1、将味霖、酱油、水倒入蛋液中一起搅拌均匀，准备一些许油，取半张餐巾纸，折小张放入，将吸满油的纸巾，均匀涂抹锅子，开小火热锅，倒入蛋液(一颗的量)，等半熟开始将蛋皮卷起。
2、卷好后，拨至最前方，再度抹油，再度倒入蛋液，将蛋卷轻轻提起，使蛋液往底部流，再度卷起来( 全程共要做四次 )，最后继续塑形，四面压平，并煎至微焦完成啰。
大叔小提示
1、你也可以使用明太子，腌制的鳕鱼子或青海苔来代替三叶芹香菜，你也可以使用普通的小锅做菜，这种食谱易于制作，视觉上有吸引力且营养丰富，因此非常适合便当，或者通常用作早餐配菜。
2、超喜欢甜味的话，也可以多放一点砂糖。分成3次卷是比较容易上手的方式，已经很厉害的分成四次也可以，最后一个步骤可以调整形状，即使中途卷失败也别放弃喔。
3、其实这几年下来。被问玉子烧锅子的事没有破百也有数十次了吧。做玉子烧真的不难。但很多人失败在卷。我常说买好一点的工具真的有差，一分钱毕竟一分货，买便宜的结果黏锅不好用。
这时丢也不是，用~更是不想，最后就被丢到一旁，花钱还占厨房一位子，好的工具可以事半功倍，然后当你煮好让自己十分满意的料理时 不仅自己有了成就感，看着家人的赞美，也会让自己越来越有自信，然后就会更想继续做。