料酒是什么做的
料酒是用糯米经过浸泡、蒸煮、发酵而酿成的，酒精浓度有15度左右，富含丰富的氨基酸和维生素，酒味醇和。
料酒是如何去腥的？
烹调时，料酒中的酒精帮助溶解肉类、海鲜类等菜肴中的有机物质，料酒中少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感，增加菜的风味。
料酒中的氨基酸与糖结合产生芳香荃，料酒中富含酯类，都会使食物产生诱人的香气。
料酒和黄酒有什么区别
料酒时在黄酒的基础上衍生的新品种，它是用30%-50%的黄酒为原料，再加入各种香料和调味料，有咸香味。所以料酒也比黄酒贵一些。
料酒不能直接喝，需要加热。黄酒可以直接喝的。
料酒怎么保存
料酒存放时间过长，容易变酸，可以在料酒中放几颗红枣或一些食盐，可保持醇香之味。
料酒一定要盖好盖子，放在通风处。
