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麦芽糖是单糖吗(多糖与单糖对人体作用截然不同)

一、单糖、寡糖与多糖结构差别

从化学结构上看,单糖是单个糖分子组成的糖,是最简单的基本糖原单位,常见的单糖是由淀粉经过淀粉酶消化分解而成的葡萄糖、果糖,它们极易被人体吸收和利用。

由2个至10个单糖通过化学键连接而成的糖,称为寡糖,比如麦芽糖、乳糖。寡糖在一定条件下可以分解为单糖。

由10个以上,至几十、几百或更多个单糖组成的大分子糖称为多糖。多糖主要是来源于植物,也可以来源自动物、真菌等等。来源于植物(如植物中药)的多糖,称为植物多糖;来源于动物的称为动物多糖,来源于真菌的称为真菌多糖。

二、多糖与单糖作用截然不同

多糖属于大分子物质,单糖是糖的基本单位。结构复杂的多糖,进入人体内不易被消化酶消化,更不易被吸收;单糖是已经被消化酶消化而成的,分子量小,结构简单,可以被人体吸收。

而多糖中的活性多糖一般呈立体螺旋结构,不能被人体消化酶所分解,也就不参与人体内的糖代谢,这就是糖尿病患者可以服用活性多糖,而不干扰血糖水平;而单糖,在血液中直接关系到血糖水平。

植物活性多糖,主要存在于植物细胞表面,可以从植物中药中提取出来,制成纯品多糖;单糖多数是由谷类食物进入人体内,经消化形成的。

单糖是人体重要的营养物质,为人体生命活动提供能量;而植物活性多糖则不然,它并非能量物质,不参与人体能量代谢,大量研究证实,植物活性多糖具有抗病毒、抗感染、促进人体免疫功能的作用。


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