早餐可谓是一天当中最重要的一餐了，都说早餐养胃。总是豆浆油条，清粥是否觉得有点单一乏味，从哪里改善一下呢？不妨试一试加上我这道清爽可口的凉拌蕨菜如何？一定会为你的早餐增添新的色彩。
蕨菜清爽可口，也有丰富的营养，蕨菜具有清肠排便，增强胃肠的蠕动力，也是美容减肥的上好食材。我个人感觉蕨菜凉拌着吃，比炒菜吃更能体现蕨菜清脆爽口的感觉，可谓是餐前冷盘必上的，既酸爽又清脆，在餐前打开了你的所有味蕾，一定会增加你的食欲，是必备的开胃小菜了。这道凉拌蕨菜操作简单，做起来方便快捷，话不多少，我们开做吧！
制作配料：蕨菜300克、大蒜3瓣、香葱1根、红辣椒1个、辣椒酱1勺、醋2勺、生抽3勺、盐1勺、鸡精半勺、干辣椒2个、花椒少许、熟白芝麻少许、
制作步骤：
首先将新鲜的蕨菜过清水洗干净，再用刀切成4厘米左右的小段。
2、把锅加入凉水同时将蕨菜下锅，到开水煮沸，再煮2分钟即可关火出锅。
3、将捞出的蕨菜过凉水，这样的蕨菜更加爽脆，按照以上步骤反复两次，一共焯水三遍，当第三次的时候控干水分放入盘中。
在煮蕨菜的同时，我们将香葱、大蒜、红辣椒切成碎末备用。
在切好的碎末中放入一勺辣椒酱。
再依次放入两勺醋、3勺生抽。
再加入半勺鸡精和一勺食用盐。酱汁调好。
把平底锅内倒少许油，将花椒和干辣椒翻炒香。
9、把煸炒香后的花椒和干辣椒用勺子碾碎，在放入酱汁中。
10、在把锅内剩下的油倒入酱汁碗里，油一定要趁热浇上。
在酱汁中撒上少许白芝麻。
如果想要味道香气扑鼻也可以加入花生碎以及炸好的豌豆粒。
最后一步，将酱汁倒在蕨菜上就好了。摆盘上菜。今天这道凉拌蕨菜你有没有想快速动手操作一下呢？
烹饪小贴士：
1、我的勺子是孩子用的小勺，大家根据自己口味增减即可。
2、蕨菜上有很多绒毛，一定要清洗干净。
3、焯水3遍是为了去掉蕨菜苦涩的味道。
4、酱汁的的调配可以按照个人口味增减。