小鸡炖蘑菇是一道很有名的东北菜，做法非常简单。这道菜一般是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值高，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

鸡500克、臻蘑100、粉条100克、葱10克、姜10克

配料

八角2个、花雕酒5毫升、生抽5毫升、盐5克、 糖2克

事先准备：

1. 臻蘑泡发后剪去根部，洗净沙砾。

2. 鸡肉切块。

3. 葱切段，姜切片。

小鸡炖蘑菇的做法

1. 锅内热油，加入鸡块翻炒至变色。

2. 锅中加入葱10克、姜10克、八角2个。

3. 加入花雕酒10毫升、臻蘑100克。

4. 加入适量生抽（可以再加入少许盐）。

5. 加入少许糖。

6. 加入适量水基本没过食材，大火煮开后转小火焖炖。

7. 粉条加入温水中泡软。

8. 待鸡肉煮熟后加入粉条，翻匀后略煮一会儿即可出锅。

小编贴士

1. 臻蘑的沙砾很多，记得多清洗几遍再烹饪。

2. 喜欢深色的，可以再加入适量老抽，煮成以后就是红烧的色泽。

3. 粉条不宜过早浸泡，也不要久煮，否则会断裂，口感变差，卖相也不好看。