周末无事，决定去湖州德清的新市镇品尝一下传说很独特的羊肉汤面。
很多人都知道湖羊是湖州的特产，其实湖羊原来叫做胡羊，源于北方蒙古羊，已有1000多年历史。据历史资料记载，南宋迁都临安，黄河流域的居民大量南移，同时把饲养在冀、鲁、豫的“大白羊”携至江南，主要饲养在江浙两省交界的太湖流域一带。2015年原中华人民共和国农业部批准对“湖州湖羊”实施国家农产品地理标志登记保护。
听说湖州德清的新市古镇做的羊肉很独特，尤其是羊肉汤面与其他地方的味道绝对不一样。进入冬天了，羊肉绝对是上好的滋补佳品，于是决定到新市品尝不也一样的羊肉以及羊肉汤面。
新市古镇隶属于湖州德清县，古镇的小桥流水和风雨廊桥仍是典型的中国江南水乡特色，见惯了，也不再惊讶。
周五下午下班，驾车一个多小时，就到了古镇，入住提前订好的民俗，于是出来寻访古镇最负盛名的羊肉汤面馆。
当地人介绍本镇排名第一的羊肉汤面馆，叫小满意，于是沿着小河边的长廊，一路寻过去，在小镇中心广场和古街的角落处，终于看到了这家小满意。
由于时间已晚，面已卖完，只有老板坐在门前小桌旁，悠闲地品茶，抽烟，神仙一般。小店的炉灶内炉火通红，老板说是在卤羊肉，卤好之后，羊肉浸在汤汁中浸泡一晚上，明早才能有面吃。
经询问，老板说明天早上五六点钟开卖，来晚了可能卖完了。于是寻到小河边一家私房菜馆，计划简单吃个晚饭，期待明早的羊肉汤面。
在私房菜馆，点了一道菜，红烧羊肉，120元一份。等到做好端上来，发现是用一个小钵盂盛着，酱红色，闪着亮光，冒着腾腾热气的大块羊肉，堆在钵盂中，颤颤巍巍，散出羊肉特有的香味。筷子夹一块，竟然几乎夹不起来了，软软糯糯，小心将碗凑过去，将羊肉拨进碗里，再拨到嘴里，柔软且有些弹力，不烂不柴，不欺童叟，一种独特的酱香味在嘴里弥散开来，丝毫没有羊膻味道，无法形容这红烧羊肉的味道，乐口、养胃、悦心、总之每个毛孔都张开来，接纳这钵红烧羊肉。
第二天早上六点钟，如期又晃到小满意，小店生意已经开张，门前已经有当地的居民在吃面了。
当地的老饕们很会吃，很懂得享受，大早上，要一杯当地的黄酒或者一杯红茶，然后要一碗羊肉汤面，在小店门口或者小店里坐下来，慢慢享受这悠闲惬意，开始幸福安详的一天。
小店的羊肉汤面分为两个价格，25元一碗和30元一碗，区别就是羊肉的多少。我要了一碗30元的，进到店里，门口就是昨晚看到的锅台，一口大锅，沸腾的面汤，旁边放着面条，是那种当地人称为龙须面，其实比常见的龙须面要略粗，加了碱的面，在南方习惯吃这种碱面，硬，有嚼劲，作为北方人，我其实不喜欢碱面，觉得剥夺了面原有的麦香味。锅台的另一边，放着一托盘卤好的羊肉，颜色是很自然的熟肉颜色，略深暗褐，不像昨晚那种很亮的酱色。
老板拿一把剪刀，将肉块剪成大小不等的块，放入碗内，浇上卤肉的汤汁，撒上切碎的香菜或者蒜苗，不再添加任何作料，然后将煮好的面捞出，放入另外一个空碗内，也不加作料，这样一份羊肉汤面就做好了，一份，两个碗装，一碗肉汤，一碗面。羊肉汤碗内有大块的羊肉，也有带着骨头的肉块，但那骨头只需筷子抖一下，便骨肉分离了，软糯的紧。桌子上有陈醋、酱油和盐，客人可根据自己的口味添加。
邻桌一位大爷，有七八十岁的样子，要了一份汤面，还要了一杯红茶，悠然自得地自顾自享受着，搭讪后知道，老爷子是当地人，84岁了，老兵工厂退休，每月退休金有六千多块，生活安逸，他说他每周至少来这里吃两次早餐，多年来从不间断。
我没有添加任何作料，就是先尝一尝原汁原味的羊肉汤面。将面抄起，放进肉汤碗内，过一下，面条上挂满了油亮的汤汁，捞进嘴里，满满的酱香味，加了碱的面条，也柔软起来，和着浓浓的汤汁，极顺爽地滑进胃里。捞起一块羊肉，抬进嘴里，温暖、软糯、香而不腻，有淡淡的甜味，虽然没有羊膻味，但是满嘴的特殊香味，舌头搅动几下，肉块就糊烂糊烂。索性将肉汤倒进面碗内，搅拌一下，大口干将起来。油亮亮的肉汤伴着切碎的蒜苗，软糯的羊肉和柔软爽滑的面条，三下五除二就干到碗底朝天了。身体开始微微冒汗，胃里温暖，口舌生香。这种羊肉汤面的味道，与北方早餐的羊肉汤完全不同，北方的羊肉汤也同样撒上切碎的蒜苗和香菜，羊肉是煮熟切片的，主打的是一个清香。而这里的羊肉汤，主打的是浓郁的酱汁香味，更加丰富浓重。
这碗羊肉汤面，吃的温暖、满足而留恋，走出小店，忍不住再次回看小店门面，意犹未尽，嘴里还忍不住念叨着，真不错，真不错，隔三差五还要再来。
